ד"ר ג'קוב זיתון הוא מומחה ברדיולוגיה פולשנית, עם התמחות באונקולוגיה פולשנית, בטיפול באי-ספיקה ורידית בגפיים התחתונות, באמבוליזציה של הערמונית ובאמבוליזציות נוספות באזור האגן. הוא מנהל את היחידה לאונקולוגיה פולשנית בבית החולים שערי צדק בירושלים.

​

ד"ר זיתון למד רפואה והתמחה ברדיולוגיה באוניברסיטת פריז. במהלך התמחותו עבר הכשרה בבית החולים סן-לואי בפריז, במחלקה לרדיולוגיה פולשנית של פרופ' דה קרווילר. לאחר סיום ההתמחות המשיך להתמקצע ברדיולוגיה פולשנית אונקולוגית במוסדות רפואיים מובילים בצרפת: במכון גוסטב רוסי בפריז, במחלקתו של פרופ' דה באר, ובבית החולים האזרחי החדש בשטרסבורג, במחלקתו של פרופ' גנג'י.

​

ד"ר זיתון הוא בעל תעודה ברדיולוגיה פולשנית אונקולוגית מאוניברסיטת פריז (2021), וכן בעל הסמכה בפלבולוגיה מטעם European College of Phlebology, בתחום האבחון והטיפול במחלות ורידים. בנוסף, הוא בעל תעודה בהיפנוזה קלינית וטיפולית (2018). השימוש בטכניקות של היפנוזה קלינית עשוי לסייע בהפחתת כאב וחרדה במהלך פרוצדורות ברדיולוגיה פולשנית.

​

בשנת 2020 עלה ד"ר זיתון לישראל והשתקע בירושלים. מאז הוא עובד במחלקה לרדיולוגיה פולשנית בבית החולים שערי צדק, ועוסק בין היתר בטיפולים ובטכניקות אנדו-וסקולריות מתקדמות.

במהלך שנות עבודתו פיתח ד"ר זיתון מומחיות בטיפול באי-ספיקה ורידית בגפיים התחתונות ובמגוון טיפולי אמבוליזציה, ובהם אמבוליזציה של הערמונית, אמבוליזציה של שרירנים ברחם (מיומות), טיפול בווריקוצלה, אמבוליזציה של ורידי האגן וטיפול בטחורים.